domingo, 27 de diciembre de 2015

Mantecados de Naranja

El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.
Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para cualquier celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y Reyes.
Son los típicos mantecados, a las que hoy les vamos a dar un toque especial con la deliciosa naranja de nuestra huerta y de nuestro pueblo, Palma del Río.
Ligeros y crujientes.
Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.
Resultan deliciosas con su azúcar por encima. Un capricho de vez en cuando o para las Navidades.
Ingredientes para 50 mantecados:
- 200 gr. de manteca de cerdo que este blanda.
- 2 huevos.
-250 gr. de azúcar.
- Zumo de una naranja (100 ml. aprox.) y la ralladura de otra.
- 960 gr. de harina (o la que admita la masa).
- Un huevo batido.
- Azúcar para cubrir.
Preparación de la receta:
En un bol amplio, ponemos el zumo de la naranja, la ralladura de otra, los huevos, el azúcar y la manteca.
Batimos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco. 
Seguimos amasando hasta conseguir una masa en forma de bola que no se pegue a nuestras manos.
No debe quedar muy seca, ya que al reposar tiende a endurecerse un poco. Ha de quedar algo blandita.

Ponemos harina en la mesa donde vayamos a trabajar. Estiramos la masa con un rodillo.
Vamos cortando la masa a trocitos con un molde de la forma deseada, redondo, de estrella, de corazón, cuadrado…
Cuando la masa tenga esta forma de haber usado todos los moldes, recogemos de nuevo, amasamos, hacemos otra bola, extendemos y seguimos cortando mantecados. Así hasta apurar toda la masa.
Pasamos los mantecados a una bandeja de horno forrada con papel vegetal o de horno.
Pintamos los mantecados con un pincel y el huevo batido.
Después cubrimos con el azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 180 ºC. aproximadamente 15-20 minutos.
Vamos controlando hasta que se vean un poco dorados.
Pueden salir unos 50 mantecados.
Y ya está. Deliciosos.
El resultado un postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de elaboración: medio.
Dificultad: baja.

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domingo, 13 de diciembre de 2015

Almejas al Estilo de mi Bisabuela

Un entrante delicioso, con poca elaboración y fácil de hacer.
Inconveniente: tenemos que intentar cocinarlo en una época en que la almeja esté barata o resultará un plato caro, ya que solo es un entrante, un aperitivo.
Una receta muy antigua, aunque pueda parecernos actual.
Con el toque especial de la naranja de mi pueblo, Palma del Río.

Ingredientes:
- Almejas o chirlas lo más grandes posible.
 -6 dientes de ajo.
 - 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 4 naranjas.

Preparación de la receta:
Antes de cocinar las almejas, debemos  lavarlas con abundante agua con sal y azúcar para que suelten toda la tierra. Las escurrimos bien.
Si no las vamos a preparar en el mismo día, podemos una vez escurridas guardarlas en un recipiente y congelarlas.
Cuando las vayamos a cocinar, solo sacar del congelador y echar a la sartén o cazuela, sin hacer nada más.

Picamos el ajo muy pequeñito. Ponemos al fuego una sartén con un buen chorreón de aceite y añadimos los ajos troceados, los dejamos dorar un poco sin que estén fritos del todo (así luego repite menos).
Cuando ya están hechos añadimos las dos cucharadas de pan rallado, removemos con cuchara de madera.
Una vez rehogado el pan, echamos el zumo de las naranjas.
En el momento que rompa a hervir, ponemos las almejas
y tapamos la cazuela. 
Dejamos hasta que se abran.
Servimos calientes.
Para chuparse los dedos, nunca mejor dicho.
 Las almejas estarán riquísimas, pero  mojar pan en esa salsa es un placer delicioso.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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martes, 1 de diciembre de 2015

Yogur a la Naranja

Un postre económico y fácil de hacer.
Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito. Mi pueblo, Palma del Río tan rico en naranjas, que tan poco utilizamos en nuestra repostería.
Resulta delicioso con una buena naranja palmeña, el azúcar y el yogurt. Un capricho de vez en cuando.
Ingredientes:
- 1 naranja.
-1 cucharada de azúcar.
- 2 yogures.
- 2 bizcochos.
Preparación de la receta:
Esta receta necesita muy poca elaboración.
Batimos los yogures con el zumo de la naranja y el azúcar.
En una copa ancha ponemos los bizcochos y echamos por el encima el batido de yogurt.
Dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas y después servimos bien frio.
El resultado un postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.

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