sábado, 10 de abril de 2021

Mermelada de Pomelo, Naranja y Pera

 Un cítrico rico en vitamina C y menos consumido que la naranja por su

característico sabor amargo.

Yo voy a utilizarlo para hacer mermelada. La naranja y la pera mataran ese

toque amargo.

Esta mermelada con queso fresco o yogur estará deliciosa. O en tostadas.

Serán la delicia de niños y mayores.

Ingredientes:


- 500 gr. entre pomelos, naranja y pera (la mayor cantidad en gramos que sea

 de pomelo).

-500 gramos de azúcar blanca (yo puse 500 pero quedó bastante dulce. Se

 puede probar con menos).

- 1 cucharada de miel.

- El zumo de un limón.

Preparación de la receta:

En el vaso ponemos las peras peladas y sin pipas, la naranja pelada sin nada

blanco ni briznas y los pomelos igual.

10 segundos, velocidad 5/10. Con el cubilete.

Añadimos el azúcar, la miel y el zumo de limón. 30 minutos, temperatura 100

 Cº, velocidad 2.


Si al final de este tiempo queda demasiado líquida, ponemos 5 minutos,

 varoma, velocidad 2.

Hay que tener en cuenta que al enfriarse espesa un poco.

Los botes de cristal son los mejores para conservar la mermelada. Podemos

 reutilizarlos, pero han de estar en buen estado tanto el bote como la tapa.

Podemos llenarlos de agua, cerrarlos y colocar bocabajo sobre un papel.

Si no moja el papel es que está bien el bote.

Mientras hacemos la mermelada, los botes de cristal y las tapas que vayamos a

utilizar para conservar la mermelada los metemos en una olla con agua

hirviendo 10/15 minutos.

Secamos botes y tapas.

Con la mermelada templada, vamos llenando los botes poco a poco para que

no coja aire.

Llenamos hasta el borde sin rebosar.

Los tarros llenos de mermelada y bien cerrados, los ponemos en una cacerola

 y los cubrimos de agua.

Dejamos que el agua hierva 20 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del agua y los ponemos bocabajo sobre un paño

limpio.

Dejamos así 12 horas sin tocarlos.

Pasado este tiempo, si el proceso ha sido el correcto, nuestros botes deben

 haber quedado al vacío. Esto hará que la mermelada se conserve en buen

 estado muchos meses.

Para saber si el vacío no se ha hecho correctamente, miramos la tapa. Si esta

 levantada por el centro o hace ruido al apretarla, es que no hay vacío. Estos

 tarros los pondremos en el frio y los consumiremos en 8/10 días.

Los que, si estén bien al vacío, los etiquetamos con su fecha y tipo de

 mermelada y los guardamos en un lugar seco donde no les dé la luz. Así

 pueden durar meses.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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Mantecados de Naranja

 El mantecado, un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra

gastronomía.

Desde siempre lo hacían nuestras madres y abuelas para cualquier

celebración, sobre todo en Semana Santa, Navidades y Reyes.

Ligeros y crujientes.

Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar

que engorda un poquito más.

Un capricho de vez en cuando o para las Navidades.

Ingredientes:

- 175 gr. de manteca de cerdo que esté blanda.

- Zumo de una naranja pequeña.

-30 gr. de vino blanco.

-75 gr. de azúcar.

- 250 gr. de harina de repostería.

-1 yema de huevo.

-Azúcar para rebozar.

Preparación de la receta:

Echamos la harina al vaso. Tostamos 30 minutos, 100 Cº, velocidad 4. Sin

cubilete.

Sacamos la harina y dejamos enfriar.

Sin lavar el vaso ponemos el azúcar. 30 segundos velocidad 10. Despegar de las

paredes.

Añadimos la yema de huevo, el vino, la manteca derretida, el zumo de naranja

y la harina fría. 20 segundos, velocidad 5. La masa quedara un poco pegajosa,

pero al enfriar, endurece.

Sacamos la masa, apretamos con las manos y le damos forma de un cilindro

alargado.

Envolvemos en papel film y metemos en el frio un buen rato. O hasta el día

siguiente.

Una vez frio, con un cuchillo afilado cortamos discos del tamaño deseado.

También podemos alisar con rodillo entre dos papeles de hornear y después

cortar con cortapastas engrasado.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel.

Precalentamos el horno a 170 Cº.

Una vez caliente, metemos la bandeja unos 20/25 minutos.

Han de quedar en su punto. Si el horno esta muy fuerte se endurecen, pero

que no queden crudos.

Al sacar con mucho cuidado de no romperlos, los pasamos por azúcar.

Para conservarlos han de estar en un bol hermético.

Y ya está. Deliciosos.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: medio.

Dificultad: baja.

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jueves, 8 de abril de 2021

Glaseado, Almíbar de Naranja

 El almíbar, también llamado jarabe de azúcar, se obtiene disolviendo agua y

 azúcar.

Le damos temperatura hasta que se vuelve consistente.

La Thermomix controla muy bien la temperatura. Por eso es muy fácil

 preparar el almíbar en muy poco tiempo.

Nuestro almíbar será un almíbar flojo, con la misma cantidad de azúcar que

 de agua (en este caso naranja de mi pueblo Palma del Río).


Ingredientes:


- 100 gr. de azúcar.

-100 gr. de zumo de naranja recién exprimida. O de agua a temperatura

 ambiente

Preparación de la receta:

Exprimimos la naranja. Hemos de conseguir el mismo peso de azúcar, 100 gr.,

 en zumo de naranja.

Ponemos en el vaso limpio los 100 gr. de zumo de naranja y los 100 gr. de azúcar.

Cerramos y 15 minutos, 100 Cª, velocidad 1. Con el cubilete para que no

 evapore.

Dejamos enfriar y echamos en un tarro de cristal para después utilizarlo.

Podemos aromatizar el almíbar utilizando canela, vainilla, piel de cítricos. En

 este caso lo hemos hecho con el zumo de naranja.

El resultado un glaseado riquísimo.


 Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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sábado, 27 de marzo de 2021

Mermelada de Naranja

 Un cítrico rico en vitamina C. Yo voy a utilizarlo para hacer mermelada.

Esta mermelada con queso fresco o yogur estará deliciosa. O en tostadas.

Serán la delicia de niños y mayores.

Ingredientes:

- 500 gr. de naranjas.

-450 gramos de azúcar blanca.

- 10 gr. de zumo de limón.

Preparación de la receta:

Pelamos las naranjas sin que quede nada de la parte blanca. Partimos en

 cuatro trozos y quitamos todas las tiras del centro.

Echamos en el vaso, las naranjas, el azúcar y el zumo de limón. 15 segundos,

velocidad 5/7/10. Con el cubilete.

A continuación, 30 minutos, varoma, velocidad 2. Ponemos el cestillo para que

evapore mejor y no salpique.

Si al final de este tiempo queda demasiado líquida, ponemos 5 minutos,

varoma, velocidad 2.

Hay que tener en cuenta que al enfriarse espesa un poco.

Los botes de cristal son los mejores para conservar la mermelada. Podemos

reutilizarlos, pero han de estar en buen estado tanto el bote como la tapa.

Podemos llenarlos de agua, cerrarlos y colocar bocabajo sobre un papel.

Si no moja el papel es que está bien el bote.

Mientras hacemos la mermelada, los botes de cristal y las tapas que vayamos a

utilizar para conservar la mermelada los metemos en una olla con agua

hirviendo 10/15 minutos.

Secamos botes y tapas.

Con la mermelada templada, vamos llenando los botes poco a poco para que

no coja aire.

Llenamos hasta el borde sin rebosar.

Los tarros llenos de mermelada y bien cerrados, los ponemos en una cacerola

y los cubrimos de agua.

Dejamos que el agua hierva 20 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del agua y los ponemos bocabajo sobre un paño

limpio.

Dejamos así 12 horas sin tocarlos.

Pasado este tiempo, si el proceso ha sido el correcto, nuestros botes deben

haber quedado al vacío. Esto hará

que la mermelada se conserve en buen estado muchos meses.

Para saber si el vacío no se ha hecho correctamente, miramos la tapa. Si esta

levantada por el centro o hace ruido al apretarla, es que no hay vacío. Estos

tarros los pondremos en el frio y los consumiremos en 8/10 días.

Los que, si estén bien al vacío, los etiquetamos con su fecha y tipo de

mermelada y los guardamos en un lugar seco donde no les dé la luz. Así

pueden durar meses.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.


sábado, 13 de marzo de 2021

Yogur con Naranja y Canela

 Receta muy sencilla que con la Thermomix y la Fussioncook prepararemos en

un abrir y cerrar de ojos.

Un rico y sano yogur con muy pocos ingredientes.

Una vez que los hagas, no volverás a comprarlos. Están tan ricos y son tan

sanos.

Servimos con frutas frescos, frutos secos, siropes, licores…


Ingredientes:

- 1 litro de leche.

- 1 yogur natural bio.

-4 cucharadas de leche en polvo.

-50 gr. de azúcar (o su equivalente en sacarina liquida Natren que se puede

 calentar). O la mitad de fructosa.

-1 canela en rama.

-Corteza de una naranja sin parte blanca.

Preparación de la receta:

Ponemos en un cazo o la Thermomix, la leche con la cascara de naranja, la

canela y el edulcorante.

Llevamos a ebullición y dejamos enfriar. En Thermomix, 8 minutos, 100 Cº,

velocidad cuchara.

Dejamos enfriar.

Mientras se enfría, mezclamos la leche en polvo con el yogur hasta que no

queden grumos.

Colamos la leche y quitamos la canela y la naranja. Añadimos a la mezcla

anterior y mezclamos de forma suave.

No olvidemos quitar la espuma si hacemos en thermomix.

Llenamos los vasos de yogur con la mezcla.

Ponemos los vasos en la cubeta (una parte en el fondo, y los que no cojan,

ponemos una rejilla y los colocamos encima). Menú yogur, ocho horas válvula

cerrada. Lo normal es hacerlo por la noche y por la mañana sacamos

los yogures, los tapamos, dejamos enfriar y los metemos en el frigo un mínimo

de cuatro horas.

Notas:

Echamos la mezcla a los botes con un cazo para que no lleve espuma, si la

 lleva la espuma se quedara arriba.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.




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Flan/ Pan de Calatrava, Pudin de Aprovechamiento

 Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en nuestra gastronomía.

Receta muy sencilla.

Igual podemos llamarlo pan, flan o un pudin donde aprovechamos lo que se

 nos queda duro. Magdalenas, pan, o bizcochos como en mi caso.

Ingredientes:

-150 gr. de azúcar

- 500 gr. de leche.

- 5 huevos.

-45 gr. de bizcocho.

-1 cucharadita de canela.

-Piel de naranja y limón.

- Caramelo (también podemos hacerlo nosotros).

-700 gr. de agua.

Preparación de la receta en thermomix:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Ponemos caramelo en el molde que vayamos a usar procurando que quede

todo manchado.

Ponemos los bizcochos a trozos en el fondo sobre el caramelo. Reservamos.

El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua a


fuego medio.

 

Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta que se


empiecen a formar burbujas y el azúcar

 

cambie de color. Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.

 

Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel tostada.


Entonces añadimos unas gotas de limón

 

que le darán brillo al caramelo y evitarán que se cristalice.

 

Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso amargaría.

 

En el vaso ponemos la leche, la canela, los huevos, las ralladuras de limón y

naranja y el azúcar. 15 segundos, velocidad 3.


Sacamos la corteza de limón y naranja y volcamos en el molde con el caramelo

y los bizcochos.




Tapamos con papel film transparente o aluminio. Que quede bien cerrado.

Ponemos papel de horno sobre el molde para que empape el vapor.

Ponemos el agua en el vaso y el recipiente en el varoma. Tapa y pon en su

posición.

40/50 minutos, varoma, velocidad 2.

Antes de terminar nos aseguramos de que este cuajado pinchando con un

palillo.

Dejamos enfriar en el frigo dos horas antes de desmoldar.

Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo por los bordes laterales del flan y le

damos la vuelta sobre el plato en el que vamos a servirlo.

El resultado un postre riquísimo.



Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

Preparación de la receta tradicional:

Esta receta necesita muy poca elaboración.

Ponemos caramelo en el molde que vayamos a usar procurando que quede

todo manchado.

Ponemos los bizcochos a trozos en el fondo sobre el caramelo. Reservamos.

El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua a


fuego medio.

 

Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta que se


empiecen a formar burbujas y el azúcar

 

cambie de color. Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.

 

Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel tostada.


Entonces añadimos unas gotas de limón

 

que le darán brillo al caramelo y evitarán que se cristalice.

 

Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso amargaría.

 

En un cazo ponemos la leche, la canela y la ralladura de limón y naranja.


Calentamos.

Batimos los huevos con el azúcar.

Antes de que hierva la leche, echamos los huevos con el azúcar y seguimos

batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sacamos la corteza de limón y naranja y volcamos en el molde con el caramelo

y los bizcochos.

Tapamos con papel film transparente o aluminio. Que quede bien cerrado.

Hacemos al baño María en el horno o en una olla. 35/40 minutos.

Antes de terminar nos aseguramos de que este cuajado pinchando con un

palillo.

Dejamos enfriar en el frigo dos horas antes de desmoldar.

Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo por los bordes laterales del flan y le

damos la vuelta sobre el plato en el que vamos a servirlo.

El resultado un postre riquísimo.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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viernes, 19 de febrero de 2021

Ensalada de Naranjas

 Un plato muy fácil de hacer, rápido y con buen resultado.

Un primero ideal, económico, sobre todo si no quieres recargar mucho la


comida. Detrás puedes cocinar una carne o un pescado de segundo, ya que el


primero no es excesivamente calórico.

 

Como se come fresco del frigorífico, puede resultar ideal para el verano, pero


cierto es que en cualquier época del año es muy apetecible.



Ingredientes:


- 1 patata pequeña cocida, pelada y troceada (opcional).


- 60 gr. de aceite de oliva.


- Un trozo de cebolla.

- 2 naranjas peladas sin nada de parte blanca y cortadas a trozos.

- Tomate picado pequeñito (opcional).

-3 huevos cocidos.

 

- Sal.

 

Preparación de la receta:

Cocemos diez minutos los huevos hasta que se pongan duros.

Pelamos y picamos pequeño los huevos duros. Reservamos alguna yema para

 decorar.

En un bol, ponemos las naranjas peladas y troceadas.

Añadimos los huevos picados. El tomate y la patata si los ponemos.

Añadimos también la cebolla picada pequeñita. La sal y el aceite.

Removemos bien con cuidado de no romper la naranja.

Guardamos en el frigo hasta el momento de servir.


Espero os resulte útil. Si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de

leerlo.


Tiempo de elaboración: bajo.


Dificultad: baja.


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