miércoles, 22 de mayo de 2019

Helado de Melón con Macedonia de Frutas

Fácil de preparar.


Un rico helado con ingredientes sanos.

Ideal para los calores del verano o para darnos un gusto 

en invierno.

Quedará bien en cualquier fiesta, cumpleaños…

Un capricho de vez en cuando.

Una forma agradable y vistosa de hacer que los niños 

coman fruta.

Nota: cualquier helado tarda tres horas en

solidificarse. 

Mientras lo está haciendo, debemos removerlo cada 

hora para evitar que se formen grumos.

Podemos hacerlo con un tenedor o espátula de madera.

Este helado casero es difícil de desmoldar.

Lo ideal es un aparato para hacer bolas, es aconsejable

mojarlo antes de meter en el helado para que las bolas

salgan perfectas.

Si no tenemos el aparato, podemos sumergir la base del

recipiente del helado en agua tibia unos segundos para

que desmolde mejor.

Ingredientes para 4 pax:

Para el helado:

- 2 melones.

-100 gr. de azúcar.

- 3 cucharadas de zumo de limón.

- 2 claras de huevo.

Para la macedonia:

- 2 melocotones.

- 2 kiwis.

- 1 naranja.

- 1 manzana.


Preparación de la receta:

Para hacer le helado, en un cazo disolvemos el azúcar

con 3 vasos de agua.

Lo hervimos hasta que forme un almíbar y lo dejamos

enfriar.

Cortamos los melones por la mitad, quitamos las pepitas

 y extraemos la pulpa.

Hacemos puré con la pulpa de los melones. Reservamos 

la cáscara.

En un bol, mezclamos el almíbar, el zumo de limón y el

 puré del melón.

Echamos esta mezcla en un recipiente y congelamos 

durante dos horas.

Montamos las claras a punto de nieve, incorporamos a la

 mezcla anterior y ponemos de nuevo a congelar otras 

dos horas.

Pelamos y troceamos la naranja, la manzana, los

 melocotones y los kiwis.

Rellenamos los melones con la fruta troceadas y

 colocamos encima las bolas de helado.
Servir bien frío.

Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.

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miércoles, 10 de abril de 2019

Sabayón

Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos 

ingredientes.

Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado

 de vitamina c.

En esta receta la aportación de la naranja es mínima, 

pero existe, luego vamos a considerar que también lleva

 naranja.

Este postre se elaboraba al principio con yemas crudas, 

posteriormente para hacerlo más sabroso y más seguro,

 se empezó a elaborar al baño María.

A base de yemas, azúcar y algún licor. También 

podemos omitir el licor si lo van a comer niños.

Se puede servir frío, caliente o helado.

 Podemos comerlo solo, rociándolo por encima de frutas

 troceadas o como relleno para tartas o dulces.

Si lo comemos tibio, se puede servir acompañado de 

bizcochos de soletilla.

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.

-60 gr. de azúcar.

- 120 ml. de cointreau.

- 80 gr. de chocolate blanco.

- 80 gr. de chocolate negro.

- 1 naranja.

Preparación de la receta:

En un cuenco amplio resistente al calor, ponemos las 
cuatro yemas de huevo, el azúcar y el licor.

Batimos durante un minuto con batidora eléctrica hasta 

que tenga textura de crema.
En una cazuela grande ponemos agua y colocamos al 

fuego.

Cuando empiece a hervir metemos el cuenco donde 

batimos las yemas con cuidado de que no le entre agua.

Dejamos al baño María a una temperatura media.

Seguimos batiendo unos diez minutos hasta que tenga 

una consistencia espumosa.
Echamos esta mezcla en cuatro copas de postre.
Con un rallador, hacemos virutas de chocolate blanco y 

negro.

Lavamos muy bien la naranja, la secamos y rallamos la 

cáscara.
Adornamos las copas con las virutas de ambos 

chocolates y la ralladura de naranja.
El resultado un postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 
preguntad.

Tiempo de elaboración: bajo.

Dificultad: baja.


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sábado, 19 de enero de 2019

Roscón de Reyes en Thermomix

Un postre económico, fácil de hacer y muy antiguo en 

nuestra gastronomía. Los ingredientes son de lo más

básicos y casi todo el mundo los tiene en su casa.

Resulta muy esponjoso y con un delicioso sabor a nata y 

chocolate.

Ingredientes:

Para la masa madre:

- 130 gr. de agua.

- 200 gr. de harina de fuerza.

- 25 gr. de levadura de panadero.

Para la masa del Roscón:

-La piel de ½ naranja.

-La piel de ½ limón.

-175 gr. de azúcar.

-3 huevos.

-10 gr. de sal.

-25 gr. de agua de azahar (si es esencia solo una gota).

-150 gr. de mantequilla.

-450 gr. de harina de fuerza.

-La masa madre.

Para decorar:

-Huevo batido para pintar.

-Almendras en láminas.

-Azúcar humedecida con agua o aroma de azahar.


Preparación de la receta:

Hacemos la masa madre:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura. 1 minuto, 37

ºC, velocidad 2.

Añadimos la harina. 1 minuto, vaso cerrado, velocidad 

espiga.

Dejamos reposar varias horas o toda la noche en la 

nevera.


Hacemos la masa del Roscón:


Ponemos en el vaso la piel de la naranja, del limón y el 

azúcar. 30 segundos, velocidad 6. Comprobamos que la

piel de la naranja y el limón han quedado bien 

trituradas.


Añadimos los huevos, la sal, el agua de azahar, la

mantequilla, la harina y la masa madre. 15 segundos, 

velocidad 6. Después 3 minutos, velocidad espiga.



Dejamos reposar la masa tapada a temperatura 

ambiente unas tres horas.

Después metemos en la nevera toda la noche para que 

leve en frío.

Por la mañana la sacamos un par de horas antes de 

utilizarla para que a temperatura ambiente la masa 

coja temperatura.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa en la encimera 

enharinada o con aceite de girasol que no deja sabor.

Hacemos dos bolas. Podemos congelar una para otro día.

También podemos congelarlo ya horneado. Pero recién

horneado para que se mantenga jugoso.

En la bandeja de horno ponemos papel vegetal. Con las

manos aceitadas cogemos la bola, hacemos un agujero

en el centro y vamos estirando hasta que coja la forma 

de roscón.

Colocamos en el centro un aro de emplatar para que no 

se cierre el agujero.

Si no tenemos, podemos hacer una bola con papel 

aluminio.

Si la masa tiende a encogerse es que no esta bien

relajada. Dejamos reposar diez minutos.

Colocamos en la bandeja y metemos en el horno 

precalentado a 50 Cº y apagado.

Cada hora encendemos el horno a 50 Cº un momento

para mantener el calor.

Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, o 

que crece a lo ancho y no a lo alto, es que ya ha levado

suficiente y podemos hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y 

abajo. Ponemos un cacharro con agua en la parte baja.

Sacamos el Roscón y pintamos con huevo a temperatura

ambiente con mucho cuidado de que no se baje.

Decoramos con almendra laminada, frutas escarchadas y

azúcar humedecida con agua de azahar.



Horneamos a 180 Cº, calor arriba y abajo 25/30 minutos

o hasta que este doradito.

Podemos comprobar pinchando un palillo y ver si sale

limpio.

Si no te gusta dorado, cubre con papel aluminio.

Dejar reposar sobre rejilla al menos dos horas. Cuando 

este frio, podemos comer tal cual o rellenar al gusto. 

Con nata, por ejemplo.

O con chocolate que es mi preferido. O con crema 

pastelera, trufa…


El resultado un postre riquísimo.



Espero os haya resultado útil. Cualquier duda 

preguntad.

Tiempo de elaboración: Alto.



Dificultad: baja.

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