martes, 12 de mayo de 2015

Flan de Naranja

Otra receta con la rica naranja de Palma del Río.
Siempre hemos de llevarla por bandera.
A ver si os gusta: 
El flan. Un postre económico y fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes.
Es uno de los postres que no debe faltar en casa. El resultado siempre es excelente.
Sobre todo en mi pueblo tan rico en naranjas. Cargado de vitamina c.
A partir del básico flan de huevo, podemos hacerlo con turrón, chocolate, queso…o naranja como en nuestro caso.
Por sus ingredientes naturales es bastante sano, el único problema es el azúcar que engorda un poquito más.
Hoy vamos a preparar este flan con un delicioso sabor a naranja que encantará a los paladares más selectos.
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 5/6 cucharadas de azúcar (me quedo un poco corta      
  para hacerlo más light, pero la receta dice dos    
  cucharadas por cada huevo).
- 200 ml de leche.
- 200 ml de zumo de naranja.
- Ralladura de naranja a nuestro gusto.
- Caramelo (también podemos hacerlo nosotros).
- Esencia de vainilla o canela (opcional).

Preparación de la receta:

Ponemos en un cazo la leche con la ralladura de la naranja para que hierva unos minutos. De esta forma conseguiremos darle aroma de naranja a la leche.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Ponemos el caramelo en el molde donde vamos a hacer el flan.
El caramelo lo haremos con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua a fuego medio.
Primero ponemos el azúcar y no removemos al principio hasta que se empiecen a formar burbujas y el azúcar cambie de color. Entonces removemos mezclando con una cuchara de madera.

Apartamos y seguimos removiendo hasta que coja color miel tostada. En este momento, añadimos unas gotas de limón que le darán brillo al caramelo y evitaran que se cristalice.
Debemos procurar que no se queme, porque en ese caso amargaría.

En un bol ponemos el azúcar con los huevos. Mezclamos bien.
Incorporamos el zumo de naranja y seguimos mezclando.
Pasamos la leche por un colador para quitar las ralladuras de la naranja.
Vertemos la leche sobre el preparado que teníamos de los huevos y el azúcar.

En este punto podemos añadir si lo deseamos la esencia de vainilla o la canela.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos el preparado en el molde que habíamos caramelizado.

Bien sean moldes individuales o uno grande.
Metemos el molde en el horno al baño María unos 45- 50 minutos con el horno a 170 grados.
Los moldes los cubrimos con papel de aluminio.
En los últimos diez minutos se recomienda quitar el papel de aluminio para que el flan coja un poco de color.

Podemos ir pinchando con un palillo o algo fino el flan a ver si sale seco, lo que será señal de que ya está hecho.

Dejamos el flan enfriar a temperatura ambiente. Luego lo ponemos al frío. De un día para otro esta mejor.

Desmoldamos con cuidado de no romperlo y de que el caramelo bañe bien todo el flan.

Podemos decorar con rodajas de naranja o limón.
El resultado un postre riquísimo.
Espero os haya resultado útil. Cualquier duda preguntad.
Saludos
Tiempo de elaboración: bajo.
Dificultad: baja.
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